[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼
3 v6 X: F4 Q- S食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
7 k  L- z! O6 B) O) K$ {+ M调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许7 \# n/ v, L5 w' i$ i) x! [  b8 D

4 N9 |) n3 y5 Y: Y$ K: ~1 {" a河虾韭菜蛋饼做法
5 }1 G& I' v2 E. V1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
- N& v# r5 Y! H' F8 r) O2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。. ~8 l: ?6 R  T* ?6 J
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。" B1 z% ?6 ^  I$ a7 t
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。2 M# N+ X6 |. h! c
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。$ T! [5 r1 t0 n1 i$ Z
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。6 ~* D9 q: V; V( x" ~! Q
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7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
, l5 t6 n+ W" Y8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。6 I2 j: }2 e' ?
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。$ |% c7 I) _1 `
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
0 \& J  R+ \) E, N0 W1 B# U2 x( g; _11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。, E. t! S; G+ |  M# p6 F
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。2 \5 g4 p" J' P8 |

5 R8 c3 [4 }0 y$ s6 q4 W6 h13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
3 `5 J# a1 O3 Y4 q/ N# U14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
! o* o/ L  ^1 q( r/ O  D15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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