用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。3 O$ q& Q8 j4 L  m. ^2 i

9 p7 T2 m' T7 \  \- u/ E宫保鸡丁怎么做0 O( F$ l: F+ M% q( Q8 k$ {% d7 A
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。4 _( k+ `, L8 p! c0 f

" w. x! Y7 n8 F" a) ?9 I2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。4 P, D( Q* _8 U8 I8 V# D
- e5 w. y2 x; w+ `
3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。$ o) B+ L- c" G, |) Z3 f/ p
, n, R, d9 x: b( v
4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
4 b( f# u; k% Z0 t, [9 n! t. {: ^( n
! `  N8 M' a8 X& l3 K3 t5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
  K8 }5 q( U6 A& J) C8 j2 U  s
: N- E% J3 y8 ^' W" K4 G( D. v6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。
% z/ Y( e4 A; k6 y  S! ?0 d; p

宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感

这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。

早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅

这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦

我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了

自己试做过几次　不成功　主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对　还要多实践啊

宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？

这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主

这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的