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主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝5 g( m/ R% f3 Q1 n. x
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉; X1 U7 T; G; X  H
红烧鳊鱼的家常做法0 h: P1 Q5 a+ c3 S8 S+ s- X7 K
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。! M. N8 k" l1 [0 u9 |
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2.青红椒切丁，姜切丝备用。
/ b4 t: g4 M8 s% N" ~; R: \" B% a3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。& b# V- `' a0 s. }0 F
4.放姜丝爆香。
( n. \  H) g; K! T5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
  E" h& E) j9 u! U9 ?! w6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。9 y1 W. E; w% O+ [. D5 e# r

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了