[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：& D0 t$ v0 m. }6 n0 X. g7 z& U0 r3 c3 L
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙+ W) N$ Z4 U1 m( R! \. ?

9 T- f/ t4 x3 m; ]1 Z做法：- v1 ~% F3 f5 z% c

2 Y8 P& G# P, T% p1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；( }  F" P7 [6 r% b, ?) ^% U

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$ W- x2 T3 L( L# m5 B, ]2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；( n/ F) E) X; E8 D( e) a

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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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/ I: J) }- X& M% Q4 n) K! q6 f4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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* Y+ x- q& x" @, g/ D5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。