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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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8 \5 t5 L1 n% W6 Q1 ]7 P4 _每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 . L6 X: G* N/ h( u
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… ) j# `/ i) w% s8 ^/ b
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢7 _) B$ A; l7 [
叉烧肉(2人份):0 R6 I2 l; p4 z" ?( Q
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
8 E4 I+ W% N* _腌肉料: 大蒜 8瓣, ^3 p# |: M. i0 f! F$ o) g: U
酱油 2大匙
& g$ n# G5 N, ^/ X* C% C# U% z! t* x糖 3大匙
/ s2 i5 F# }; ^# `8 B+ P' C8 S" W盐 1小匙
- M+ m3 ~* y  Y, B- Y9 U酒 2大匙
, T9 p7 H4 P  u* @8 A五香粉 ½小匙 ) Y  I+ V" `4 ~$ u. |+ ~
红色食用色素 1小滴3 J( ~$ x3 r! s2 t, }8 T' t, k, q
作法:
# z$ ^$ A8 I+ `1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。+ R" w4 F: L3 `* t

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1 S& D5 q/ J( V# N5 f3 W2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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$ J/ U+ B! _. x- }3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。0 B) ]: b* \2 M* Z/ @$ E# M, Y/ \8 M

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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜# e& {0 F% l* k) r1 G! A& Q

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厨房笔记:6 M0 h' R1 j9 O1 b* a% L, |" I
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 1 u: M  B0 D) u0 M8 c
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 ' y" b4 Y+ f# T4 C( j. J
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面3 u7 w) p( u! }
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广式叉烧饭
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: Y) C$ J% W) u' _[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!: Q- H+ ]+ A2 C5 l
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。. A8 ~3 K7 G; ?4 e' s+ n) [. G' C
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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