芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。/ \$ A4 l; U/ w' z( W& c' p
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。  n7 o/ h/ m& e. I$ Q

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5 B( q8 U: {- L  B/ O9 t) M: t原料：% P& w7 {6 `& ^! e) I
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
+ Z: Z. z# c7 X3 s+ m7 g3 @( V+ K芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
+ T2 K3 s9 D3 R' R$ h+ l2、五花肉切麻将大的块儿备用；. \0 N% X  Q  K+ o. X* [! W
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；5 r) s; ?# r& ~+ [( J! V. Y( v
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
4 ]' }1 e2 Y& N2 A4 u5 w  |5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；: P/ n9 {2 M* v- s2 e$ \
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
! U! W3 I# U3 }2 f2 e# y; k7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
7 D) {% G' k, I% x& D2 N$ Z8、汤汁收过半时添加适量盐；
, F" f5 }3 v0 m+ o9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。, Y3 @" c, r9 _$ i8 m: F, m
温馨提示：
1 M2 n1 u3 u2 F' w+ t1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
) @; r# ^! g6 x4 Y" o2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2 ^' @' Z" C" H8 x$ P3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
* p: t: I( d  U4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
& i# `3 ~( M; x5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* P3 a9 t/ d& D; g+ N6、芋头忌与香蕉同食。2 z) s- c3 w8 @' W
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9 A; q9 _3 p; n7 V; I9 k[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。