名称：红烧豆腐
7 c$ e4 g. o7 h3 o/ `# N' x2 e1 R; }口味：酸咸鲜; H0 H/ B( `  J! [) N1 ~! c
主料：北豆腐一块、猪肉少许、西红柿一个（也可以不放，但是天太热没胃口，加西红柿后酸酸甜甜的口感很开胃。）2 b& }8 W! G9 O, j( B( c
辅料：葱段五厘米、蒜两粒、姜丝少许（或不放）、生抽两汤匙、盐少量、糖少量
0 f/ v* L+ s2 z# u9 u) A' T2 u, p做法：( |8 W7 ?' c5 a) b! h7 F
验证
/ b+ m0 R; m8 S$ C2 y8 x
% T3 W- F" T# }" U6 M: _' T# c8 F8 o6 B6 v, h5 B/ a
" w) s- h9 ^- g* P3 s4 n
1、准备主料
( m5 ?1 o" D/ f0 C* C9 I4 [% o1 b/ @
1 `9 d$ l! X! @4 H* O( [% z' N
7 q* ?2 x$ {+ Y# Q% L2、准备辅料
5 r* e! B' R; f
7 Q8 s- k- e, N& A" M1 N5 h" H. U' z7 b4 G" K$ A
3、把豆腐切成1.5公分见方的小块，具体啥样请看图
  u- }' o1 l, L2 V' R3 x& C: c& N5 O" @  G" O! i# P* g& v; }# }
5 n! [( i; Y8 F, {
4、葱姜蒜全部切成末，肉和番茄切成丁' y' X* T8 W$ |# j5 |4 z& O3 X
+ z; }, ], B2 R+ i& ?: Q% h! n( k
  o' ?$ A. R1 ]/ x$ U4 T
5、锅里放水煮开，加两勺盐，把切好的豆腐放入煮两分钟后捞出备用
4 N) N3 h6 O0 }% W5 [7 O6 }
. _+ _1 W# H5 ^
; d& a5 |: S6 a$ y6、锅里放油烧热，加入葱姜蒜和肉丁炒香，然后加入番茄
, N3 r% B+ _; k$ y, S  J  _- h
8 K' K- E! ~- q  ~' `' R; E5 p! M& O* F! B0 y
7、我炒" m5 B9 k. Y7 R, H* _+ N9 j6 ?
' E9 s5 p7 x9 G9 s

; a+ p# w6 C* T$ T5 I- ~# L' P8、我再炒
( t, S" {+ L+ L, R, E, ~4 ]' ?

: \- a6 t( {% J) M+ R4 Z1 z6 V- `. o9、炒成这个样子，番茄都变成汤汁了就可以了! |# J0 ~5 R; Z% J, y

  [% R9 q0 w( s  K1 n; s: R
+ `& O: V, h) E  }; ^" t/ }* h10、加入豆腐焖煮吸收汤汁9 T1 P; P3 o: n% T) T0 w
0 T" ~9 U, g% Z0 B

$ W, l5 ]/ Q, L7 J' z11、等到汤汁收到不明显了，加点盐，加点糖提鲜就可以出锅了7 D; ~# B0 Y' N4 g* N
5 U' Q7 R0 {( d6 I

# k' D; F8 ]8 v( B6 G& ^12、大功告成，来给大爷们笑一个/ P8 ]4 y- S: a  e# @) G4 a. r8 V* ^

/ B8 M5 `8 n+ q' @) I  T, a8 |0 N( [) Y1 Y7 f, }
个人点评：- G3 z- y  k% x
晚上回到家之后打开冰箱一看，只剩下了一块豆腐、一只番茄和一块瘦肉。脑袋一转这道菜就诞生了。虽然是临时拼凑，可是出锅后楼主一尝，那味道却是咸鲜里面带一点酸，非常的开胃讨喜，做法简单不说，还是非常适合炎炎夏日的超简单家常菜。
2 b. K( P' Y; T, b7 L; o注意事项：' g' f( c2 f3 j& U  N* E$ B# ?- x
1、豆腐一定要提前加两勺盐煮一下，一是去除豆腥味，二是煮过之后再加工豆腐不容易碎，加盐很重要，因为豆腐不好入味，提前让他有点盐味。* t. t9 ~7 v! f
2、葱是必要的，蒜和姜就看各位的口味了。  [& o) Q% t# H1 z9 k3 s1 H
3、一定要用生抽，番茄的鲜亮加上生抽颜色非常讨喜，如果加老抽就要悲剧了。( n' B$ B1 q  N7 n' V
4、为防止糊过和收汁过猛，火候不要太大，全程用中火就可以了，心急吃不了热豆腐
( p, Y  p  D  r0 F( S( b
' J9 b) r6 r3 Z8 g! L, |: ]/ n小弟在国外独立生活了7年，练就了一身不好也不坏的手艺，特别喜欢做饭，坛子的美食版块也是每次登陆必看的。这次看到了有活动，于是为了参加想了好多复杂的菜，可是后来还是决定做一道最简单的家常菜。主材可以是冰箱里剩下的，辅料也是最最平常的。可能这道菜对于比赛来说不够华丽复杂。但是好在简单，不会做饭的兄弟一看就懂，一学就会。最平淡的才是最真实的，最真实的就是最生活的。5 u- W* e+ j6 U6 Q
2 E, Q$ D+ ?( W) K' ~) M5 Q
第一次发原创各种不懂各种摸索，前后弄了3个多小时才编辑好帖子，有不正确的地方希望版主大大们多多批评指正，绝对第一时间改正，谢啦！

红烧豆腐看着很有食欲，做法也很详细，修改一下不过还是提议单数验证。
, F& C( ]/ D5 E% a" V2 F# J: _& [; H' A2 K4 S
[ 本帖最后由 乱吹风 于 2012-8-17 00:13 编辑 ]

是不是用盒子豆腐味道会更好呢？毕竟盒子豆腐的口感更滑嫩。

这个豆腐看上去都跟豆腐干一样了，楼主放了多久了呀，呵呵，真是就地取材。红烧豆腐一道简单的家常菜，选材是很重要的，可以肯定的是这个豆腐的口感不会很好。佩服楼主的是加了番茄，这个灵机一动给这道菜增添不少色彩，营养和口感。可以改名为酸辣豆腐了，绝对一道新菜啊。我一直觉得在加点茄丁会不会味道更好呢，打算自己一试。

盒装的嫩豆腐应该不如这样的老豆腐有口感,放了番茄进去倒是别出心裁.但是不知道肉多过豆腐时会不会味道不好了~

楼主用的是北豆腐，虽然比较质地比较粗，但是有黄豆醇重的口感。萝卜青菜各有所爱啦

看着不错但好象没什么特色，而且也不简单，豆腐好象成配料了。

这个好，我儿子肯定稀饭，不晓得咋个了四川人他不吃辣的郁闷ING

蛋白质高啊
$ `' Q- ?( ?- i6 f, {/ a不错的一道菜
3 ~1 s) p) W3 \) I) D! L! ^男人多吃豆腐好

挺好的，我有个疑问，放了西红柿以后吃豆腐的时候是不是有点像豆腐馊了的酸味呢？