[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
3 ?! f  w5 T4 |  n. K& u杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 % |0 A, M4 m' i" {3 U

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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1) B7 n# d# A& y4 l3 Q# H
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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小葱切葱末、大蒜切末。 3
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# ]5 r# X& ~7 q锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4' I" _4 O1 W' E9 a; `# ?

3 m/ E3 n2 F$ x' ^倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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4 F- G' g3 j! ]' W临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士4 Y" q+ p* v7 K9 M! A
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。