居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷
( X  Y5 V5 k  ?# H$ N$ s4 L标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]( a6 o+ h# X& }4 E
名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
) a# z# o' k8 N: d口味：清淡
( f! _, [$ O: k, G主料：米饭、鳗鱼、紫菜
# M, |( Y9 g0 Y. h* N辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋# l3 C: P) a* C- O
做法：  |/ V0 F8 \9 S# R( R' \) y. P
1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。7 E6 R: ^) }- L- G) o4 {1 F9 {7 b

6 {, F5 @: Q6 p. z1 `9 g6 w$ \1 e3 v- d& n. @# G
2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。
9 A  h7 F, X, ]6 B4 I4 k( _! K7 X4 ?/ B- B7 O

( }: e& M- r( A5 O
+ [2 K) D! D/ T- Y
0 U6 H! P4 r$ h3 d, h$ w3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。
3 n( }5 I' b7 _' g% E2 J0 @4 ~5 I' Q- K7 G2 f6 ^# w

% B+ O6 a, d0 d! o- l8 v* A
+ }( ^' F7 \( G- m! ?1 q- g' P) H2 ~" u
4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。+ W$ `! }9 H9 ]( D- I
& n7 l7 c2 y" q; H

) q$ }: u! D- R! K6 y" X7 [' ?
) c& c& @  @% m1 W8 W
/ {2 {( J( ]$ O6 p/ f( f5、切好后装盘，即可食用了。
8 C3 Q3 k, q. S0 h0 d" T
: }7 Q0 g: S4 N8 b0 M' I5 r+ q8 P$ \  g! A9 u* O& @" X
( D: D+ P' Y3 G, V- A, ~
大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！4 L* A0 c% B; }$ v3 U, ?" S: o" v6 k
: Z! o- r2 Z2 j

" ]: K4 Z& _1 [/ G! V4 X! _% e' {  q7 `8 ]

9 i+ n. t2 T& U- k7 ^3 \最后来一张验证+用料全家福/ e' ]: g2 M5 z/ f! o' ?

* j" Y8 K  T3 v! c. v  l/ E9 C! d0 D# n  u5 |
个人点评：/ ?+ F" ^/ W( ^; O: t/ \4 [) \$ Z
口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。
- C2 O1 h0 x+ U5 P# F* z  y6 y
, e) R9 p5 x/ B) D注意事项：
3 K" V& p6 S+ y* k6 Q4 ?制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。
* i3 L: h& m2 A换换材料即可制作出多种口味。
9 \# U3 z  Q) {1 w9 F& I1 w) R
- w" x% e' p: X
) j) b, J3 K9 k8 T[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说' C$ [+ S$ F( l" y( `
这个烧鳗鱼就是个技术活, w% R6 ]) o# C7 Z: ~9 z( @0 m! K
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。/ Q$ I$ ], X; ^- Q1 j3 S
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。
% K- V# _/ w- k这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用
5 @" A' A6 ^! A6 {0 |: J9 T& U4 [5 {　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
. M4 o! v0 o1 f( S4 q( ^/ S　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）  m+ M( x7 \: T8 D" ^
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）: J# v: Y, s2 n& P$ {' d0 `
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表 + @* T8 r6 q/ m; I5 V6 F
这个复杂的，别的不说
) N; t& Z( w9 I% A! m3 K这个烧鳗鱼就是个技术活
( V* {7 a; n5 d: P9 v& S而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
% s9 R5 n2 t7 ^9 O8 ~. ?# G$ d# r( ?这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表
- p" ~& A# x0 X( O0 o" r' c二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

! P( }% t2 Q. Y$ E/ y
- Z" ]6 h+ A9 r/ i- j4 d# V' l1 T
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
# r5 {: V  h9 ~; S还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番