【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋$ Q( j4 \- U* v8 X6 d0 J. M) F/ ]
名称：凉拌皮蛋  g6 O; D4 ^7 n
口味：湘菜口味
% t: J  b) {& ]$ J4 G" P主料：皮蛋
4 r, k* \1 n" X* Y# {/ k% N# m. i辅料：辣椒粉，酱油2 M! ]- b# K% n# Z& J; z) K: A5 r! p
做法：
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7 Y% T9 q, F. p2 j# p8 E0 N1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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- b. N! t" a. S+ z- e' m/ r2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
3 Y+ j% A5 t* ], N* z: i1 u  d& {最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。# `6 d: O1 W2 b/ k6 C2 |0 H9 {3 D

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# I7 {* Z% ]% n/ F3、倒入适量辣椒粉。$ ^; \( O4 E5 t+ t3 z- [

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4、倒入适量酱油。
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3 @. C$ X: T0 f5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。, _0 O& ]) b' Z. ^" |

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注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。6 b* Y3 J% B; k9 J" `/ Y' _
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
! I4 v; ]/ y* e) V4 E& A放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，. A. A  Z0 U6 M2 X
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！# g* Z3 i5 j3 v* L3 r% ~
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。