其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......
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* F2 m+ N: t' u- j5 J7 m, F和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
: o( T* }, f6 d  ^, |% a; `配菜3 q$ B! y4 i6 U! Z. m9 C, ?
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浆好的牛肉7 j& G( [8 Y% r' L3 H+ k

# T9 w+ v& X0 V- s" }  I面团
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5 J6 ]2 ?6 o8 E推开( r  c' A3 a% t
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想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿- u7 f1 b4 ^& l- e) T' K
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拉好
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面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)8 r; Q# a6 ?* l; D8 O

( N: \3 h2 `4 @烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,0 j- |2 @$ B8 X; c* X4 F
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锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可/ I. n, L1 ~' Z8 w* E

( h) Z; O! r) {  p挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑6 S( o3 D$ v, P5 e" b) I) |3 |" l

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.