食材明细* Y; |$ d/ s9 V0 b. Z; y+ o
肉末
; H- j: I- B6 S龙口粉丝 两把; _& {' J7 K/ O& P' ~1 L
胡萝卜小的 一个
% N1 W7 c( @: a! m青椒 一个0 ~, \9 D! M. y
姜/ D) E9 L; p( Y5 B5 d: w
香葱
! H( }% h' M3 a! @$ f郫县豆瓣酱( ?) e, g- A& K% M
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粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
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胡萝卜青椒切末，姜葱切末# H4 R# V+ C5 z' ^9 [
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炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。; c( j8 G: g$ T( x% T0 D: F- a

2 S3 t! ~( g  C2 {3 d; Q肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
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6 U* j8 K4 }$ B) k/ u0 C6 F& {) h+ u兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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/ I1 T3 m; T9 M, m9 j/ K$ g煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。5 j3 p# a, R5 h: L1 c0 j
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
; \/ N2 a6 [! k* z要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油; Z' \$ p- ]3 a- S
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。& B7 f0 k4 Y6 z' |+ M8 V- {
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秀色可餐，自己看了都忍不住了，喜欢的支持下哦
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[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]

前几天刚看到电视节目里在放老菜，里面就有蚂蚁上树，你这个烧出来的看上去味道蛮不错的，试试~

份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

看着挺不错，自己家吃应该很好，卖相确实差点，饭店弄这样就不成了。

名字蛮有意思的，食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众的口味。

回头我也要学着试试，感谢楼主的分享

确实是经典菜式，想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话，现在倒是不缺蚂蚁了。

这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

这味小炒惹人垂涎，的确系一道特具传统特色的小菜

食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众