2 u& n) d' `+ F+ H1 }
$ @: o1 S. f$ Z/ M4 @" U/ S8 t主料： 猪肠适量
+ {: L0 ]- R9 X! q4 m2 j/ [( H辅料：土豆2个0 k/ m$ X0 ~3 E/ N. a; ?% F, W
调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块5 q) U5 t& f: q
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把! Z" P& r& d: Z" w! p+ {4 v6 V
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根7 H7 I  F2 U9 i7 x# K$ Z
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片: j. h- E7 d1 ~" |; h7 Z, u
% e) d0 p4 }6 r! f- u
肥肠香锅的做法: k: }% B' B& H6 X8 X( _$ ?
* V) b3 o1 C+ c6 j! }) G, R
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
4 s/ v2 v( r& H+ g( L# |* `0 W" R# i
& ]3 E" |7 L3 ^  B1 `  Q/ Y; ], Y4 B3 X3 w# v4 O% v
+ t9 _2 t' |4 m! R" T& V
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用6 i& L* D" \4 N* W3 J& J8 e
$ O5 m9 c; o' ?. o5 S' g8 z  a$ ?9 e
! ^) W4 u* j# i$ {/ \1 A* R
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒' n! u# C% d6 i8 x( @' S

* {5 u9 v' s5 Q6 K+ ?2 P
" P' t. Z/ W2 C% A加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）5 R! n, i1 W$ P
, \: K) ?; H$ x% O! X7 T
/ L! u) \- Q* \1 o) I
加入郫县豆瓣炒香2 l% q' Z0 `6 |( y% s1 n

: {2 X( f. z+ k3 D. s/ O  P* [
* i( H$ p" E3 c) m& F& S3 ]继续熬煮油料
' a* I4 T* }: P1 ]0 [) h  ?- f& j: \% @- B
) E# o- d+ l+ m* a8 }5 m0 V8 f4 }
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋, X+ s, x0 L4 Z) V; V3 I( D
8 u- B! t  }; p& n
/ O; K7 @0 f2 G9 U7 U  y
  P2 z, _2 R) G; x
加入炸好的土豆丝# \4 X) m, g8 Z" ]5 ?2 C' X. ^

4 b& O% J" H( `2 f; F; [  K
' b- c3 Y+ c6 D5 ?2 A1 G& _' E加入大葱炒均匀即可
, u  @% X% d8 v, u* N1 \$ W; Q+ T' A) b# J/ Z' [' u" N) v% c' m& I
炸土豆条的方法：
$ D, t* ?- C. q6 q  A' o8 Q. }: ^4 K% Q2 i9 O+ n5 d% `
将土豆丝去皮，切成条备用/ m! U) k# I7 t! A( t8 ~- l* o

4 K$ e/ L, ?! Q( p8 z( z1 M" H' s  Y9 ^- M9 B2 t
锅里油7成热后，放入土豆条炸, O, B3 o; O3 o% j5 ]
( F" ^$ y$ C4 n/ B  a- P
) `4 \: F# d( G3 a
炸至金黄色变枯即可$ ~0 Z: W" ?. q' I* b$ O
( X  q; P) }4 O# U0 a1 K

4 |* Z$ s1 D% W

看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过
' p: t/ V0 S5 C+ o" v% K& B; P  u楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。, \9 F% s( g: I# y! @" u2 E3 v

( i* n4 ]5 A& p* M3 K5 s9 ~: \! R然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的