食材明细3 L$ i% o, ^) o6 w7 L" e4 a+ G
　　
8 m" n; T5 |, `% N　　蒸肉粉 90克
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3 F/ [8 v2 g% q  H, D& p* v- c　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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　　红干椒, G  x& t/ g# x9 m3 {
　　
4 O1 ~; s% v- [3 ], _; J; ^　　蒜  粒9 K% e+ D& g0 d: T. Z
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　　葱 一颗
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/ n* V5 g+ e9 g4 \( o2 D　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。& T( g3 Q3 Q6 |# l4 H1 E
　　
4 ^, n( q. f0 Q4 D# q4 Z( j* v　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。" Q7 s4 f6 Z8 [/ m
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　　口味：香、绵，肥而不腻。' [' c5 H! l, v. K& f. l6 I2 f
　　
8 _* d" g) k9 r( T; F　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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# Y: G, R3 r9 ~5 {8 D　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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* P( U' B2 G% H6 w7 G　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。   P9 A- V6 e4 ^8 {3 U
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。" G* P% R$ f; h  h% R
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ; x, w) M7 d. G
　　
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　　7、放入蒸锅。9 K4 I/ c- j0 c
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。: e! ?7 |0 u& [+ `# |
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 " T: ], `6 u  u5 `1 M! |
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。6 y3 h! m, h5 d) D3 V8 g
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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$ Z5 M: y  X: C7 y没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊