工程较大,强烈建议周末开工!
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* ^5 D# A+ @* M. @前期材料:
/ z4 y4 O8 f$ M& Y) r, j0 \7 s-带皮五花肉600克(能吃的可加量)
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-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)
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-五香粉1/2小匙(标准小勺)
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-素蚝油200毫升
% L3 }% p1 ^* s4 C4 i& P( [/ r-酱油100毫升
5 j& j/ e: Q; p5 X9 K. x-黄酒50毫升
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-水800毫升(自来水即可)
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-冰糖10克(没有可用白糖)
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* _! }* B, S% k; {( w1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起.
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2.用冷水冲洗五花肉,过去油!
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: v! v. [5 `& Y5 }: I8 w# v3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累)
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4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~
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`( Z! w* R- t2 F$ V5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~
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6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!
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7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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- [1 c7 F# m4 c, l) X$ p4 i# G8.再加水以大火煮开~
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9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!
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大功告成!当然自己要蒸米饭啊!
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! D1 z! U* S4 D4 Z; i9 @提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。