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卤肉饭

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卤肉饭

工程较大,强烈建议周末开工!8 b  U% v, a, K; S3 I9 [- j

0 l9 A4 Q; ^8 Z) }7 Z
* ^5 D# A+ @* M. @前期材料:
/ z4 y4 O8 f$ M& Y) r, j0 \7 s-带皮五花肉600克(能吃的可加量)9 @5 d  ^% ?$ Z6 ^. V
-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)0 I$ d1 _4 [& `" I7 e
-五香粉1/2小匙(标准小勺)1 L5 l9 |9 N* ?5 I# t+ R& W' d1 p. H
-素蚝油200毫升
% L3 }% p1 ^* s4 C4 i& P( [/ r-酱油100毫升
5 j& j/ e: Q; p5 X9 K. x-黄酒50毫升$ ^" f' c: g$ R+ _3 ^
-水800毫升(自来水即可)9 X, F$ K$ y; S( G- K
-冰糖10克(没有可用白糖)( B1 M/ s8 h! M/ N0 F# U& n

+ ^, `( [( g7 N开工~* G" B  K0 E! F& V5 y1 ?

* _! }* B, S% k; {( w1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起.2 Z) X" c8 H6 m) R! s* b5 `
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2.用冷水冲洗五花肉,过去油!
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: v! v. [5 `& Y5 }: I8 w# v3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累)) K1 W9 t$ o$ u$ A& K

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* U% C8 d& R" z% R 5 d+ r* U( `  N# L
4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~) j/ `$ e6 h# b7 @
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  `( Z! w* R- t2 F$ V5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~
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6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!
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7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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- [1 c7 F# m4 c, l) X$ p4 i# G8.再加水以大火煮开~6 r+ X- V6 Z! O! C4 R% G; o4 b! }
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9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!- l) m$ `/ C! \3 u& q; m
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大功告成!当然自己要蒸米饭啊!
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! D1 z! U* S4 D4 Z; i9 @提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-27 17:42

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楼主,图捏..........????* _" @' ]( K7 c
请补下图,好希望做下:(
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  • btta 金币 -1 感谢您的提醒,但是请不要打那么多的标 ... 2007-2-27 17:43

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不错.是个配饭的好菜.

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这个做卤肉的方法很好.

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看上去是迹非常好吃的饭。

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