苏式红烧肉

; e5 Y! p& ~3 P3 b1 j# W* `
5 v5 }8 O9 @* J8 J+ G: Q
去超市买五花肉..带皮最好
4 f. s8 ?( X+ \% P/ T4 V3 U2 B! \; b0 G
# }, d6 c9 A: S; l( Z/ l( E

) {, Z8 @9 ~' G* A8 k" N* X
" }( G( j/ E8 s2 A% @洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。1 l* `1 v6 ~. K2 R
$ N' L2 P# ]) m$ W7 V

3 M8 O! i" i$ H4 P3 H+ c; f+ O( ~8 [
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!
: p% A8 E6 @, |3 A) g& a" W' Q. }: K! d$ C& n
/ b# W0 l1 `" x5 V

; [. Y, Y6 E* g1 P肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了) O7 i! X5 Z6 G4 e

1 w6 m; d, A7 ?" G, e5 V# l8 _9 k2 a# R
) t) O- |5 L; [
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味