豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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7 B  C3 {& }. n/ `- `看這豬舌蠻大的弄來配酒好; ~1 m- Q: D  U7 Z
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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& ~" c6 b4 N( {& g雖然只是水煮可是很鮮甜喔
3 L0 U$ b: p2 A& G" x那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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) D( T* b8 S1 Z: q4 t. k4 ~沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
8 ^$ T! ^# }  ]蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
  H2 |( n- Y! V; |! p' X( z5 ]還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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: P" O. u2 m- W9 t  b/ W4 U介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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) C# f' g9 C0 n+ J7 Y2 ^( h/ n不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉0 L3 J6 z8 n# V" C' ]
湯會很清又比較沒浮油