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9 i3 N/ Z6 j1 U4 e6 U6 p' q 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;+ U- A$ ], C% x5 p" ^, f
+ X* T! W/ u. T- x 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
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2 N {* k6 d8 j: I& O. K4 g 香辣螃蟹的做法:
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6 I$ @$ m3 G. {/ w9 t1 [/ r 1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;
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0 z9 w3 D: S8 l- D& X' r8 f 2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;
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3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;7 Y; Q2 Q+ B% ~" y, ?+ j
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& m' R1 Q/ @' k, I/ U( Y 4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;, t# v3 i$ p- g
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5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;
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! K8 p! ]! A" [& W5 S 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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7、用盐、白糖调味儿;
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7 A' ?" J H! c. e4 o2 A! R 8、烹一点醋出锅; E+ f- X) f" l2 L0 ?2 j
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, A5 \; {% o0 q- |. [ 温馨提示:: X/ T# o4 ^2 T/ b' f! F& k
5 Q/ J" n* d! n& h/ C3 l* c 1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。% C- A$ n7 F* Q7 ~ ^
2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
$ E- R2 q. G3 b2 |* ~9 C 3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。& |. e& d7 }: N
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吃出健康:
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' K: Q0 q2 d: g* t9 K% a 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;5 K- B) P6 O3 Z* N5 D O' u5 ~. i
2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
" w2 K# w% c/ d) H' p0 m8 P! L 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
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美食禁忌:) K [* v' e# }
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]