推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 香辣螃蟹[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11

香辣螃蟹[8P]

   . |  Y  ]  K* l+ N" C

; Q! M# ?" {) e9 X4 o  i  k请点击红心支持下哦!8 y4 G7 v7 d/ s. P! m

9 i3 N/ Z6 j1 U4 e6 U6 p' q 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;+ U- A$ ], C% x5 p" ^, f

+ X* T! W/ u. T- x  香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
# A5 j; }6 W$ r* |! _$ k# T
2 N  {* k6 d8 j: I& O. K4 g  香辣螃蟹的做法:
* ^* e' H% _" Z3 H9 \7 u/ P3 h
6 I$ @$ m3 G. {/ w9 t1 [/ r  1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;
$ {) g9 f" A& _! ~
$ l" v; y/ G: [  g, s! |$ t( a+ m4 E7 R2 a. d; `, y4 i

0 z9 w3 D: S8 l- D& X' r8 f  2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;
8 Q1 ?, C: K1 V$ j' n0 v: t  q
/ h" G" t6 c, N. F
8 G; p8 ~4 W6 r+ Q4 E& ~" \( I% d6 c) Q( S' D
  3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;7 Y; Q2 Q+ B% ~" y, ?+ j
/ W/ p2 q% ^) r1 B' o6 |
& Z' z5 b7 S& s% f0 t/ C( Q1 y

& m' R1 Q/ @' k, I/ U( Y  4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;, t# v3 i$ p- g
5 m* B, O0 G( N; B, G8 e0 y! U

0 v3 R/ a5 H  \6 C- g2 _9 l0 W, T0 F0 Q& z+ B) |$ W+ f& p
  5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;
% _" `* G5 A# P1 t" Y2 o# w& U8 a+ r5 b# W

& c" A/ g) f' S5 U7 y4 ^' w3 [
! K8 p! ]! A" [& W5 S  6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
- X7 Q) \+ ]) u8 v
# d: f! Y, F; ]/ w; {6 ~" h* k% v& n% d9 l% H6 q1 e$ n
# A& [% C2 m$ t1 U5 m7 m8 b, P! a
   7、用盐、白糖调味儿;
0 ~7 x2 s7 O5 C6 z: b; T4 K, p4 a8 ?, R) ]( z5 f

$ A5 J% s: i" f' `1 V, T
5 p- ^9 Q# o, o" k( [) D' t1 r0 ]
7 A' ?" J  H! c. e4 o2 A! R     8、烹一点醋出锅;  E+ f- X) f" l2 L0 ?2 j
9 W- o/ T  H) i: L

+ }5 g6 [* h9 u! }- C  P, |1 s
, A5 \; {% o0 q- |. [  温馨提示:: X/ T# o4 ^2 T/ b' f! F& k

5 Q/ J" n* d! n& h/ C3 l* c  1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。% C- A$ n7 F* Q7 ~  ^
  2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
$ E- R2 q. G3 b2 |* ~9 C  3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。& |. e& d7 }: N
/ [! @; W/ D. D: \5 X
  吃出健康:
9 b& T  E. ^; U- Q  p
' K: Q0 q2 d: g* t9 K% a  1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;5 K- B) P6 O3 Z* N5 D  O' u5 ~. i
  2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
" w2 K# w% c/ d) H' p0 m8 P! L  3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
- S& T$ l  y& o  }1 o% A  `* ?0 w% D5 K$ N# o4 D) f; _
  美食禁忌:) K  [* v' e# }
1 w( ?7 A+ Q- A# [3 W
  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

' p& M' P; h" ?  d0 y% T* u( `

$ w3 ]( F! `- t$ x[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11
TOP

好东西啊 我的最爱啦 有机会一定要品尝 谢谢啦

TOP

其实螃蟹还是淡水的比较好吃点,清蒸比较好

TOP

对海里的蟹不怎么感冒,喜欢吃河里的大闸蟹。

TOP

海蟹一般我还是喜欢清蒸吃,炒的话用咖喱炒味道更鲜嫩些

TOP

楼主这好像这种蟹不是常见哟,这蟹 叫什么名字~好让大家买买试试看~

TOP

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试!

TOP

看起来好像很好吃的样子,不过本人还是喜欢清蒸的多一点

TOP

虽然很少吃螃蟹但是看到你做的0 m6 N8 i: S) C% e" W& p# V2 D
还是有些回味以前吃的味道

TOP

辣椒太多会不会把螃蟹的鲜味都给抢去了,不过这道菜一定是很野味的。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 10:11