剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢7 w9 D9 w: g3 ~2 a
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材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精
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做法：" n! ^- z9 v8 {& n
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧
- B% V% O4 w  c4 \4 m8 `$ `2、然后将鱼头洗一下
4 j& p3 |# k! \( K! l5 e. m3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）" i. b. _! R- ]+ o$ b

  H; N( y7 [$ u; R, J: ~% z4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上 , I( {$ K; C- |0 F& t+ F( I/ }
5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
# v: s- q: H5 Z$ o% {  Z7 D8 d6、上妆结束上锅蒸啦
, I9 X; B% B! M7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦
0 O2 S  c) u# g% g6 M( B- ?- I, v- p6 W

剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过2 d4 V2 t, D+ `" ?! R2 X! J
自己还没做过
5 t0 c, b) z; n( d# C9 Q这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。