. f+ ]9 w8 f7 \, \* A, A, f/ l

& P- i8 I! g/ q- W9 I; J　   菜系：广东菜 % R9 W1 F3 r7 g- x. O* N( o
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ; _; }) c! a0 C  Q) ^% _+ f
　　原料 , P" c( }& J* L3 c3 [1 u
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 , H( V2 J7 G7 s9 u) i7 k
　　制作过程 4 C# C1 R/ r2 M
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； * m6 y4 }5 b  i6 c
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 2 G9 g7 n4 n: x  j3 k& N
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
4 K& y" W9 E) l6 M  N( P4 n2 E　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。' l( d* {- b$ C1 `
6 X* R' u8 Q% }3 t( H( c( v

, g1 M' D6 f) m[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。