冰镇酸梅汤做法一
1 C0 A& _, U2 F. t0 P5 v% N1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
; N! i; ~4 V/ C8 U- B: z$ M$ p2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
7 G" a. f. J- Q- m1 b0 R' W. E3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。) W9 f) f& N8 E
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。! k0 w) ]6 l( C# @6 U1 F- T
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
1 ?" A/ K* U# A! E( k6、想喝的时候取出即可。   O7 N& _' l7 F5 c- m2 n
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0 p# m- [& g1 F' }  D( y$ f0 d冰镇酸梅汤做法二 ( o; ?1 ]1 j: p- H; d
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原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 ( j1 X* l1 n0 ?% c$ A0 f  j- Q1 l# |6 `

' Z9 ?* u7 K; E! L; D0 n制作方法 :
/ T3 ^1 k! _8 t1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 % p( W# k0 X" l2 v" e
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 . Y$ F! W" D) {4 K' g  s$ L

* g& n, W  `" @3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 * |+ H( h7 V0 r5 z( \+ U
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' E0 B7 L7 B, I另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
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8 Y7 V: {4 h& v■ 注 意：
% x3 M! V" X  P" h8 J0 D酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
: l& u  |" n2 w' n* ?" |4 k! C9 B玻璃瓶。
/ w" L! k7 w" _+ ^3 i1 I2 m9 u2 G5 w贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。& X$ Y- b7 L& }( L& K, q

! k$ j4 p% \+ i5 _9 I[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝