红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

8 V% C2 Y$ v/ G0 ~

( Z* B# m& W$ V2 B8 r7 W用料：- M+ e& n* b: w! ^# ~7 y& s
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
* I, {5 I, v* F; m' T  V7 B4 d! l3 d2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
- v$ l. K5 J$ C$ _3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 ' I1 D& R7 U/ r+ K3 v; x
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
1 P- S  H9 H  B做法：
8 \. e* R9 r" \; c# P) Q2 b取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
+ _# U# b# P* W7 Q- @0 h) O* g6 d8 R5 K8 Y+ C
8 @+ r# O# x$ A" a( L  r8 k  f, a9 c

) d* P9 i& `6 w. m* w% E将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。% D/ Y& p. }. s5 g/ j8 u

3 T+ U; y5 T- }( J+ L; S+ \! |- ~+ T; u9 q2 B  i
+ f+ V( n' x9 ?% b: ~
蛋糕非常松软。5 o9 M6 }7 F5 w: \4 Q0 d$ A

2 R9 B7 v& c) q1 }: S; ?0 L) c# n2 O6 c! N$ B1 `
& I6 \+ o8 A3 _/ R1 ]: p
味道真不错。3 t# j1 a3 x, ^! Q: [

/ y- P% q" h* F8 a