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1楼
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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
0 A$ G0 u% z7 T+ B/ i/ S, W3 z- X+ P2 H' K9 r! B
! Q, ~ v: ^8 i% u5 _
1 P5 n/ u0 l" j# N" p材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。' |' t: S6 J0 o. M
3 b, A. |; s$ D0 l0 s9 s. O6 }
$ N3 E, d: x6 a过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
( N# L; ]5 K- U( r0 c$ E0 X8 F
0 a, C5 _- v- b! ]$ O- F
9 K, ]4 h5 } ?2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。% i' f% x: q( U- D) r6 _$ y* E2 {
! t& C) b5 [; I& S3 q2 y5 w, z3 B* v: t
3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。# K7 n( f0 h) _- m1 d$ A. ^$ \: R
$ S+ ~. M% k. k% w: |) d) \; M3 y% E
5 {" `; n. _" P4 B& S
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; ^- E( b; ]4 e* d' W5 o3 R6 ?% h( l: K/ O' d2 ~
8 u. D% e% `9 o# C9 N
1 U2 u# B5 W' N+ y! U4 R a 炒番茄，熬制番茄汤。
2 M/ X5 t( m1 o$ @7 V3 f/ o2 {. ^
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1 P g5 O4 f. Z: Z$ {4 ^2 t. ~( y6 O5 L) d' l
做鱼的材料
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 ) b7 W1 |6 s7 |" }
4 j+ N3 N' ~1 K* \
热锅煎鱼，可以用点动物油煎 & k+ Y+ J+ V' ]& V
|7 T; k4 w4 C3 h$ }6 ?- D3 @
8 f7 w1 y. ]1 b/ E/ c8 A. F
; N" v- W$ K E/ C 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 ; S+ W4 _, J7 b' `. z) M, B
. q, u; o% G% A& S
: w( Y5 {2 `( V% k; d8 x& c. K) {' K$ q! a" ^- n
把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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