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% B# O- G! |+ |4 q* d* r% M$ O+ e用料：鸡蛋、香葱7 Y3 W% c: y3 m3 i! _, W8 D9 A0 R
调味料：盐、鸡精、蚝油
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  @: i% M6 D$ ]) z  L4 o一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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% F0 i9 `2 V- N) h  e0 ?三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）+ b& ^& x3 @0 U2 Z- M

7 N8 F. Q: M  H" _" b四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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0 K  W( d% o# ]: W. H" A小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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* p9 x4 ?. A4 j! Q3 g+ J% Y  [    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；, g) l0 k6 d# i- A) m6 R

8 S8 B5 r/ W- t0 i7 H- Q" R6 E    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；, y3 s% r7 _! p
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。