[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕

『香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕』' t! Q: ~/ a' W
朱古力戚風蛋糕材料：0 G4 q- z3 P. L2 H
蛋黃　　　　23克； 砂糖 50克；
- \/ f6 S  h0 k% h; [- B: B, Z菜油 　　23克； 牛奶 26毫升；- u& C* C- B* q+ _2 F# v2 f
低粉 　　20克； 可可粉 10克；
) u& s! h) O4 G: C) N  l$ u蛋白 　　60克；
. n! P* u$ e! L: N製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；) w/ X) Y- B1 F' l  C- M
2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；1 \5 W- S3 ?  J& m8 }
3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；( |# t8 s. @1 m8 m# @! @' L
餡料：
  m$ B2 n6 s" L" O" q黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；
' K6 w0 o2 D- w4 x: W+ {魚膠粉 4克； 　玉桂粉 2.5克；
1 E1 [6 H8 ?2 ^! o- W# J橙皮茸 1個；　 淡忌廉 300克； 0 O1 D% H+ D" T
製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，
9 q+ p3 s% V6 c. s, p5 w1 X" Z1 I2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；4 _. ^7 D8 y% t" E% l# ~; V6 ?) a
3、淡忌廉打至六成企身；; X2 c. s6 }3 r  t
4、逐少混合（2）拌勻；  I2 G8 X9 w8 y! W6 r2 J3 O) D( p
5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
- |4 U7 h- B" z3 j6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～
3 z5 b4 ^, @0 E0 ~3 u
$ D) b7 V+ I! ]' v5 B
: f" B% t. h& U% i. r) a* I8 S( h9 ^' t. [# r# m5 I4 G4 A
　　戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；! o5 d" a8 K( v5 {6 |* s
& E( M7 e% I: _' Q

6 B6 }* I1 D) {7 E- {1 ?; `6 ^( t/ C9 D3 R% N% a
　　2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；
. |9 ?6 ~9 t% c! c, t
3 [/ Q! O& D; ~$ u' k/ x' h& s% J5 L, R/ g) t' l2 J  v9 P
  u0 I4 k  n& D' [; _% M
　　3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
5 P4 ^- O! j: w% v  O
8 _- h5 \3 v% u0 [! c
6 w% i0 ]3 Q% }  e2 {6 a0 Z- i) R8 O! X: `: y# Z
　　餡料
4 l1 a, J/ D4 a3 z" z. v3 \  A

/ E5 i* P0 e- N1 M
$ y2 i7 t3 g4 ~' @0 C8 e　製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;3 u7 w# D1 q: y" C
- I: S* J3 s2 V6 C

  o2 M8 Y0 K, v# I4 u2 H5 t4 l; g% _; J+ C7 `; q
　　2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；0 C1 Z& |2 N/ |  d; j/ L( I1 \

8 Q# ~9 O# g. B1 Z9 X& T3 }- n! A1 q+ X' ]; K* m6 @: r
& ]7 I) n- o9 v5 L
　　3、淡忌廉打至六成；" l) S7 `( ~0 J3 k$ U0 X

7 ?7 [' t; f4 d
6 c, N7 g! w$ s6 Y% `0 ?1 V, x6 L; g; V. \/ }* Q% q
　　4、逐少混合（2）拌勻；% G* N" D. O3 ~% R

; N% g6 y+ X% D# n7 l! l
, }8 }& y' I7 M8 F
* J8 x5 u$ w0 m/ k　　5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
! |7 \  K3 \) A5 ~% K, E$ B% h# U# z7 G7 n6 i9 e1 C: P
& [4 e. R+ H8 x0 E# b
- e) n6 F+ W* o- J( C9 e4 y
　　6、放冰箱，凝固後脫模；( n% `4 {# S" [, b( H, V0 C

8 n4 }3 W, c0 T! I  h$ H' \# M5 l/ w; u9 H3 l, Z. {6 q8 N) M* Y" p  ^' X' D
( u: Z8 z" D- t6 s7 [

; G3 y* Q) t" c" S5 q! Z: K. P8 j! d1 ]* }: x0 L
0 M9 V' C; X8 F/ C; J2 q

9 f( k0 f, j; c# U* ^6 s9 M- R4 ^3 t& r
7 N9 O7 ]* ~" `7 Z( ^% O1 d
　多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯  Z, m: i; D+ L9 `, j

  A/ m" |. j' V- [2 K8 ]' |; B/ m! [/ |" p* U

" f- j2 }* i7 r, g* o9 Z5 l% C. T: F) {7 P: s- ~0 L
; g" ?+ W3 n" N& A& w

* _0 u2 D& T2 J& S% Y$ r　　合照～～～