【菜谱功效】
* L# {" I8 s" g　　补虚养身调理 胃炎调理 健脾开胃调理
/ R3 R! |6 V) C: J. F, j0 [: ?制作材料】2 R& V4 U' B+ ]  g) T9 K6 |
　　主料：烤麸(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克) ' g" @, W3 X8 r- c4 O" Z; K* n1 S: a
　　调料：植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)
. G% Z  f+ G% S. y0 z- z( S. B制作工艺】
7 ]9 U) d4 V2 J4 t　　1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
# x- H# [' u( |) S　　2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。* B' m7 ^( m3 Q2 o( i! q7 B
　　3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 7 q5 j; G( s7 x7 y) I' ^: j! I8 Q
　　4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
1 H; p( l/ ^) s$ h" h4 ~5 I0 a菜品口感】
# x& x4 s" |: x' g. z　　口味：咸甜味
& i2 L) k+ I1 U& O, d) H- U　　色酱红，香浓醇，咸中带甜。0 k0 n/ [8 t! `7 T
[编辑本段]【食谱营养】
$ }: Y. q' S2 m1 Y$ T$ w/ T3 |　　烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
2 _7 R6 l8 \, c7 [9 M' c# R* M% U　　花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
% }- J' b0 R, H& t2 \　　木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。( E% m+ ]8 E8 i. j( Q4 m" o  k
　　竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。5 I" u3 p( B- t/ F3 w# o
　　黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
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烤麸里放竹笋倒是没有尝试过，不过烤麸的结构很吸油，总共20克油可能不够。7 t% J3 D2 b8 T) {, U- I
而且烤麸买得不好就有很酥的感觉，比较喜欢有弹性的口感。
; A( ~% M) d& m, l另外，我一般都用手撕。

炒烤麸的是后放点香菇也很好吃的，不过喜欢上海那种有点甜味的做法，因为烤麸很吸收卤汁的，咸味的可能会口重了

简单容易做，感谢楼主推荐，回头就自己做了吃吃看