长沙口味虾

主料：
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虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。
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7 G/ N% A, G' Z( b9 `; n$ C; h+ J( p配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 ; M9 d, M1 b/ e+ Q% U9 F
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
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: H  }5 K9 r. e$ V& }( a做法： 8 V" W. r" |7 L8 S" {+ E3 i

! _7 ^! K6 U+ r) U3 Y- p1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。$ F  ~+ s" p; }( p9 K* [
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2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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9 b0 i( h# }; q; r6 O- {! C9 t, F; Q3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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