这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什" Q1 C6 `6 E) m0 \' _

" \; m7 y5 W* k0 g汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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" R3 A' O" s- @, ~0 s先看看汤底的做法- |$ z- x& `. Q0 S

3 ], k) U# z: u7 i1 M* L) z# s2 R3 e" f1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。
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2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。
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6 I( d3 }# o! |再看看“猫耳朵”的做法：3 Z  v. ~; [: G

0 z# w3 T! ?& ~0 Y# z' }0 o1 K1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图
( c% [; `2 B7 A2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状5 `8 a1 A5 Z- }1 R. M' `# f

$ g" b) z* s3 E7 T2 k+ X, h9 J) ]$ V最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。1 N& |+ t6 W0 Y& \

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心得：
4 y# a4 I- W: h8 k8 ]4 x9 t1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。( K" m% Y, `( ?

3 Z  e0 i. U" r/ e- y2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。% j; K1 j  U) @$ X/ m
3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，& K7 e0 ?, L; f% L
面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的