做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          8 q# d! ?* N2 X6 V
      用料5 l, g8 H4 }5 t( K* O
        公鸡一只    两斤
" ?1 `# o" ~. M3 n8 b3 K$ M        干花椒      15克& \% Y; ^' c) T; s: q4 `# k
        干辣椒      30克
2 D( |! v) [; M, \+ ]- U: z& E0 T        姜碎          15克1 f3 f$ i9 `8 C0 x) W* j; J9 U! T
        蒜碎          10克
. J* l! d+ E! W+ O$ ^! V        鸡粉        5克
1 _, r$ `+ n/ i9 ~8 F        盐          适量
/ I' k8 @9 h; x& M        醋          适量% D- C* p1 @. s! ^
        糖          适量$ n0 @" v) \' w
        葱节          10克          : E/ o$ z4 J! R" R/ b: `9 ]) U
    做法, \  P- C; A7 E. m* ~, D6 e1 M
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。+ m* o+ q3 w/ s8 l2 z6 |! r& ?
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。
$ T9 D# Z- ?# E/ m  W' Z        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。- U% ~) V- b' m& h6 o- P

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊
" z' E) [/ e! J2 W2 ]( n但是鸡保持在5成熟比较好# b9 ~" y; v# F, |2 w* X- y: @, u
也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣