香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。
' x( F/ W% x( \# Y, ~" ~
+ v U2 _' z1 N) a香辣虾做法：
3 S( r% N7 x6 O6 p4 A- M% j5 \4 C+ x
/ q+ O" U& ~. j 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
1 X) E! u* ~) @. L. N: |
/ N8 T9 ~% I- e" B: m, r+ m
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
( a1 p0 f8 O" [1 U7 D5 l0 U0 X& b* m. p
3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
; j* T% D/ G- O1 L4 `; h. U6 Q% T9 C, B
4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
& b, ]7 @. i- p8 g' {; V
2 C9 D) Y r% o' p8 {/ h8 B2 T
5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6 W/ p; W5 s+ v, F4 z t. N
, D4 j' W- ]( p+ h! g# Z
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
* }2 ]" f8 q9 R7 e% d
7 o x$ r- s# y% h
7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
' N) y& e9 Z/ Z% n7 z. U- G
, S4 W8 p0 U4 R. q* @: [2 w 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
`$ M s4 }7 R2 r" n
- Q. [# I g; q6 R3 c: H/ g8 ]/ f 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
