[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 ; ^( }" m/ j( E

- v" A8 s2 X5 D* c" j辅料：干辣椒、葱、姜 ( C! v$ G4 _" q( b

% j0 P) t6 F  H& ?* ~8 i$ Z3 T调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油   H3 Y: I: h8 n$ I- l% X1 C3 @
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做法： 8 t" @0 z5 L- ]; _. u

+ f1 B% P+ E# `. _/ [8 u2 ?$ n# r# o+ j   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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' E& l$ f/ I' W; O% Z$ C+ l; p  S$ [1 Q特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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1 \8 {2 P! p' U5 |1 ~; G天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。