[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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5 P0 x: q' `) J, [) u调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  ; G  D+ @6 z0 \/ M  R0 s5 s: l( _

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/ `! X9 S4 W) A& \6 i/ c" S4 u做法：
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1 q# n2 B0 R: W$ Z& ~1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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- t% s3 ^+ j# K: |0 s7 \5 y2 ~2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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. l" e6 }& B; \8 t3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。