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原料：
7 Q( b, H* l9 Q. N, d6 C3 t+ c1 H. {瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
( n" w) x  w( k% f, s" }0 G做法：- u8 X: a0 r1 ]8 P  O) g# J  ]9 C
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
# `, x# ?  w' j0 s, e9 e# `/ g& ^2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；: ]4 _: v1 m! n, i
3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；, U9 C5 I8 e# M6 o
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；" n6 `: a: J% p
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
4 L6 X# l, S; I$ `& S/ o% I6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
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贴心提示：
1 t& g+ \5 F" _- z# D6 ^3 C4 q1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；  Y4 u( j- j# ^0 s9 H# m* i5 W
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
, C, ^1 \$ |( z$ ]7 r+ ~3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；" ], S) T) H4 W. z3 m% s& d5 Y
4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
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说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
3 N8 g9 c2 ~& b+ l( n很好吃呀，而且做法不难，值得推荐