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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸( Z' L' `) R% L, y' ?5 A+ L% Q
做法：
6 }5 m7 S" `% r, Y, v5 O1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
; A6 U9 M$ O. c4 |2 ~3 |& r2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；% y2 Q2 W, e/ J+ f* c# f4 z) z5 w
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；2 c4 q+ _; ]" o4 ]% a5 A
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；, c2 a" Q0 n5 Q3 q* T% O( e
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
4 s/ i6 u8 f# g/ f) s6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；- C% Y2 P0 k# n
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
1 J' ^9 V. n  x5 ~8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
& E3 G  X5 b2 t$ S: C9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；5 r# e/ t: X, C1 d: R, ]$ p9 |
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；" f$ E* o& K2 p! B
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。- M5 }7 X) c- N! c
汆烫五花肉
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捞出过凉水
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打6 @7 N. q1 U% Y$ b- j( R

9 k$ f6 H) A; |, t( @3 g& ]瘦肉切几刀# Z/ K+ x8 b% i1 @2 h
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加调料腌制5 P' `* \6 M0 z* m5 u- O% k1 s, C, f
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腌制好的肉用竹签串起来, U- k. K2 [( b) m/ F/ Q) M
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包锡纸，留肉皮8 Y% w  ]! A- [) a+ q  q* h
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250度烤30分钟后
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最后烤好的# [  Y; V7 @6 o% G& ]
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切片装盆6 \# R, P6 p( w. |  T" j

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的% k6 L( p- H8 p" |$ |* `! s
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
, Y9 S1 E$ g( t$ |( R2 p) g虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？# R2 ?! r4 p* A+ C; c
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊