梅干菜芋艿烧肉[图文]
7 J+ a' Y. R  B- [7 d; l2 E, S( n; E9 k% s0 U' T
9 S! _9 G5 D! ^: N) [

* \+ [! q" k5 q/ u$ |& d【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿: P# h) _( f8 ~# q

0 ~; u2 O) z8 K1 f7 @" V- S【辅料】生姜、八角& t; `6 U) A- X; [
2 s4 K6 G. U4 L1 _, N4 g. i$ o
【调料】酱油、料酒、糖、盐
9 j; I! N, e' ^1 ]
* R9 d8 n/ F; V【做法】/ z% L  I+ {; Z- W3 S* b

0 }! v6 O: K0 u* `$ v' ], U7 E6 F1 n1 V( f4 M

% [$ g8 E5 J% [( E【烹饪心得】# J' g' A8 `* b8 |( I
  P2 i& p3 ?1 K( L+ l1 K
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2 p$ P* v8 |' g0 _9 X& }9 N1 |2 ^0 \; T( N
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
+ S; E& k0 P+ z, \6 k! L) I8 x& E  _$ h8 `: d' G! K3 \% W
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。
. O* W& [3 Q! ~+ L6 n感谢楼主的新的做法，可以回家一试。6 k. n" t; u8 Y7 P4 ~1 m* i/ }* U
还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
# j/ F4 c; [' `- u1 D3 {, T/ e放了梅干菜鲜味提升不少9 t- M) T- |+ E9 i
原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。