【菜 名】： 溜肝尖
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; o( p6 _5 W, h/ }【材 料】： 猪肝尖350克，净荸荠50克，鸡蛋1个，葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、蒜泥、淀粉、香油、花生油、清汤各适量。9 v" [& s* X. j! q

9 j4 D- a- v. i8 m【制 作】：
/ c$ i9 C- B& O; \3 T: W. ?1：把猪肝切成0.3厘米厚的片，把荸荠切成片；将猪肝与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀和好。! h2 t" i5 q- J6 c. a2 N
2：炒锅烧热，放入花生油，待油达到五成热时，将猪肝下锅划开，倒入漏勺沥油。
' Z. z: l9 S2 C5 w0 D' i, Z9 h3：锅内留少许油，起炒时，放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠、煸炒几下，再放入猪肝，将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅，翻炒几下，装盘，淋少许香油即可。1 ^3 u6 V# W* H; b

6 [. }+ `7 k; ^+ z+ ]  ]9 ?$ G0 L【特 点】： 鲜嫩可口。

虽说内脏不宜多吃，但是偶尔吃下还是不错的，特别是猪肝，炒得好不容易 ，太嫩不敢吃，老了又柴，很考功夫。

以前做得溜肝尖不好吃，不嫩，主要是油温太高，今天明白啦。

溜肝尖怎么做啊？我过去吃的好像不是这样，楼主的做法我还是第一次听说，试试，谢谢！

改天试试，最喜欢吃的肝就是猪肝，还能明目