[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 # [' ]6 ~3 k0 O, p9 x
洋蔥 1/2顆 ; ~6 R9 h8 d  f
蒜末 10公克 6 A' H, c) y0 B4 ~9 J& e( j
太白粉 適量
" Y" D5 M6 p% W9 z橄欖油 適量 4 c9 |' E; [; i/ O; P9 d% Y4 w
奶油 適量
1 E1 [/ R( u' R; u) G, ]盤飾：
: C; D1 g7 P, `4 G" s+ J洋蔥 1/2顆 3 e: Y; b$ e, D5 V9 Y* Q0 t

) @) B& Y# ~' a【調 味 料】
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- s; T9 U) Q! q. G! q. ^( P) _' [/ E鹽 少許 ) ?& c: ]- I* d0 ]9 D
酒 15㏄
, `; t+ A+ [5 b  i醬油 10㏄   L- D, U. q. t% o2 Y
味醂 15㏄
+ M5 P7 W) H2 R9 h3 C黑胡椒 少許 5 O" ^$ k$ n: a) p7 l, a2 J# L

* g' B+ ^7 f. a: @$ B【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。' s5 e( K% |+ I9 J& a

  s# u/ o0 ?5 N5 E0 v2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。2 ]2 Z* m. w- |4 ~2 }6 P

" B3 V1 l! o9 ~4 x5 P" H3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。5 E* D! ~: _1 v, W" |3 k7 ]

, D( @  o" d9 t* v4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。( z; c2 K" s& Z& ]7 l0 ]3 j

4 ]5 m1 V  u4 h% \3 p. o5 D  U' S5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。