[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡8 o% |* y4 }1 N, [9 K9 k5 }
芋儿鸡的制作材料：
2 {$ r- C4 E% x5 K- b主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
+ x' p* B3 w$ z3 w2 M# v% Y( u调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量# q8 M2 Y; X* o3 P% d3 t
0 B: c; }. f+ Z  ?, g
做法：, [* s, @. h) I; k
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。7 M/ n: h* W& K8 t' c2 K
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
) ?; ]6 m0 {- ^4 _3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。7 W; y; S' w" L3 w- L8 z
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
8 r* A0 B- Y6 g- j: B5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。; g  t4 F. |' c
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
  j  T% {: @( C$ s6 T4 u+ C! g
) s; S- s3 q. |; L7 J4 j# U- C3 k# E" P$ D; l[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]