由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。+ h. o( [1 x* P9 E- c+ N  c5 W3 y# f

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原料：
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/ b7 z% W- i2 P! c4 E莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。* F) q2 U. Q/ L5 `: g; [

) \* X( f7 m; `调料：
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$ G% j5 P" O6 m% g3 W" ^1 N南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。* f+ {2 [/ s% @& ~1 v1 Q1 d
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做法：/ T7 i! i) Y$ j: c' u0 w- A

0 l( r9 s% ?& j# H1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；0 d5 H! B. n: z- `! b" V# q
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；7 a8 F' S2 M; z
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# C( m$ p  N$ B' c- D# J5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；% x$ f$ k2 y/ y

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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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2 q  r2 y0 I5 y[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了