[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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! i9 z1 u$ q* ?- Z5 N( ~　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。/ a/ p( B" Y: i# _9 E1 C
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。
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$ B8 ~/ j1 E, c0 o: P( h　　材料:面粉2碗,酵母一匙,6 b1 I& l% e4 u
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母1 r2 L$ K4 \# g9 F3 h" K* t  ~- S9 P

& U+ R" _& R; j6 O6 ?- h　　放进水里化开. , s  ]6 v5 L3 W, S5 h

" ^( Q; u, v3 P0 }  F: Y　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, # r5 U9 G  k5 g( E/ P
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　　静置1小时,发酵完成.
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中7 z6 S8 d2 }7 w5 B

6 d0 z, e/ j( B) V% [8 _# J　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.: w# w, S' b  Q; r- y
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.! T1 g- Z, ^: |' W

+ l# K$ u$ \8 C2 _1 T1 e　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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- O+ D; k+ T9 Z; D, G& ^& _0 d　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.  y2 a: M; S- L! c3 S: P0 Z
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