[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：) }: T( k3 d8 h: E0 W; F/ R
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
) s1 b& |2 L+ q& ]) d调料：4 l/ [& b  j$ Q9 k3 G
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。
, m: `* ?/ b& Y, W! _9 K% m制作过程：# s0 R6 R8 K/ |9 G$ t" g
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
' Q3 i3 q: |  P# V* a（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
" Y6 N$ ?) r# \! x5 Q6 v（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。( _& V+ J0 q) L9 n
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
( l) s. M6 w, M! B) x4 z6 J特点：
2 q: N6 Y& s6 F1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
# Y& x" D) f0 O5 [# J' P$ c2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。