原料： 2 |! C1 I2 j2 l& s; v+ N# U2 I5 Q

0 Z  c8 D+ g! A1 I5 R1 _' r! N- 带皮猪肉 1500 克" |8 |' |# M* Z$ Q4 k, C
- 冰糖 60 克) L! q% z& E" `4 d9 J8 e7 ~
- 红曲酒 1/4 杯6 J) g. b1 R" w7 Y- [
- 葱 1 棵
7 `  C1 H5 e  v- 姜 30 克' k7 O! H  O: q5 t, q8 ^
- 大料 2 - 3 颗" q% |& h4 W( c4 @3 Y8 _* D' I
- 丁香 4 - 5 个
9 m; z- [9 u- M5 A& h" j9 ~- 桂皮一小段3 I5 n# ?8 p5 D: S' |8 G. e. {9 s
- 茴香籽 1/2 小匙
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% M* H& Y9 u2 q1 w( H- 花椒适量, \% J- P9 [7 z( S5 R7 l# v
- 砂糖 3 大匙
/ ^: j. S3 ]3 ]/ l6 Y" U6 G4 \! i- 酱油 1/2 杯
8 {, I/ M" E6 H  W* V- 菜油 1 小匙
* l& t/ F. k$ L8 B* n- s- 西兰花适量
( l/ C) p  u, y: ^: k( Z' n- 香油适量4 S% z; O' G& o# c, o
- 盐适量" h4 n, V7 r$ F$ {- T

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- T& T5 [. A: B" S做法： 4 K6 H7 _3 A2 F' ]% A( {1 Y
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；- d! }8 m5 z9 J. \/ h8 o+ q
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
) u2 \" {/ J6 C; M3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；
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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
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! Q; a% C2 w. d2 k; \0 C5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；) k1 J) }  U# k/ x) D
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8 M9 {+ c9 W2 p* |6 d% y% i  L4 z0 B. r6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
& e+ T" w# P! Y! M  o# g对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。