[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：2 }; a8 A- X! L& [) Y
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根5 m$ a" u2 ?2 w2 ?! {; `2 L6 ~3 I
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辅料：
2 K+ N3 e5 c  ?(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙: `. t* j0 B  a3 P
(2)水淀粉1/2大匙, b) q7 L7 t/ R' g6 {0 S
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做法：4 |4 J( J: z$ t0 c- H
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。! E$ B* D1 m1 g6 O4 J
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。/ D# `4 M1 Y: v6 l. _  r, f
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。8 C- ]% }+ y- {1 p3 S5 [; _9 i# j" [
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Tips：
4 @/ i5 ?$ e4 O2 X9 P2 {' |牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。; I9 |% r' M$ N! S, c9 M# G- D/ _
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
1 z# [, a# [2 o1 q! C+ P6 G如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。