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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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* I9 t: ?$ n$ k
; f; B* d; Z' j2 t首先 介绍下材料：
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- ?) d( B6 r% q- N绿叶火锅
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肉小排
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5 e7 }: |/ Q$ B（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
0 F2 Z" ?3 q: P8 N7 i/ ~9 C材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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" E5 _+ r/ S, m# }4 T所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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- F; S! Y) `6 t/ A1 ^% w; d) ? j不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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0 R9 y6 a, ~3 i9 ]4 {1 ]中间可以适当的调整火大小。
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' q0 a) d# X/ L+ s转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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/ J+ {! |. g& m( ]2 `首先 介绍下材料：
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, C$ C9 K3 x) W. C* Q8 c9 I( R( x绿叶火锅
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肉小排
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5 U0 Y# |& k" \7 \# o" C( Q( }（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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4 d" C: S+ b" ]0 y料酒 白糖 白醋 盐
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1 i6 C* q& o- w% f材料齐全，现在开始操作。
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# Q9 A- ~+ d5 G( V- M) F* v- T首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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+ L/ I) w" N6 P) J$ { g, H# `因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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# C n, Y5 V/ ]. n1 N不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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8 E3 C' d! r- |, V' R中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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5 f+ O! W/ s0 X迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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1 Z. c: S: k( K+ t. {/ q翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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+ p( r+ y/ s% I% ^3 n8 Y- k6 b$ g+ c- y（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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9 _) @; m9 @0 K1 ~' M( t所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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( F" n0 _+ m8 o3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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/ e! I% ~6 r4 U不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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4 _8 \# f7 i+ w哇哈哈
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7 I: e9 n! k3 O2 k7 j~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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