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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇( j7 |! H& f$ b- e9 p/ B# v
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖" H/ u# j( V w8 q+ x4 N: D+ |
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5 d: U& v3 j% l步骤:
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" l, j6 q7 |: _2 Z' i' \4 U8 l" D1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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; m4 l3 ?$ m: W( e( ~3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。3 k0 L5 E2 R# z3 F/ O2 ?3 m
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2 C) g& @7 q" Q; q# A6 U3 X5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。; J. v- Y; b1 l9 ~# |/ |5 D
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3 j8 f+ H& y1 g6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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# K+ x- Z- u( |8 d# m) E/ @( h7,捞出葱、姜和花椒。1 b! D- s( I/ E$ Y q
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* C. ^* ?/ V# I" W% L1 I4 S' S0 e8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。* [% @1 u0 ?' m" g* l1 J7 ?
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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! h# ~ k0 {, W5 ~$ }+ a10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。6 }) ]4 ]" p: h% s r, x
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。