[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆5 C- o; F. y, M4 k; _) @  F" s$ U

$ T- v  h3 @8 F+ J, S) K( P# ]* o0 _7 }    制作方法
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% U/ g" m" S6 M( m/ o3 u! A    （1）  番茄洗干净，切成块备用。6 N# X: o3 u7 D1 c" z

! @# {7 n% N7 m: R4 U3 }    （2）  茄子洗净切段备用。6 X* X) V8 ~! t1 W. J
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。! z( B5 ?2 `. Y2 l& O2 K
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。) H9 p, H" I. v* H2 t3 V" ?& m- {

3 X1 o" ~# |' ^; ^' B0 T    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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$ X" }2 k' j4 i; `. }% d7 n    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。