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一、肉卤：
+ \1 e7 b, h7 n- t2 F2 z- M: \　　主料：" \/ F3 |- |/ z* s0 r  G
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
$ d: m& C, {( p1 g- A6 x  }　　辅料：5 ^0 f: R; X8 F6 L5 ]
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　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
5 a  ~$ M+ T7 F& K+ W2 T　　制作方法：! {4 S6 t& J9 \
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
& X& q: v" G8 P& C+ M- ]　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。: X) L: ^, Z& j! X0 |0 t4 E+ ~
　　二、三鲜卤" E9 l5 d; j, D$ Q3 c2 ]5 \# h! n2 |
　　主料：# W* f3 G" R% T
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
7 M2 i6 q3 B( M　　辅料：
1 K7 ?+ \( e) @9 \* _5 P　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。+ Q2 w9 A. }0 F2 {$ T: Z+ V0 o
　　制作方法：: z. L& r) X* o/ g
　　
8 y6 Q+ w! M; }　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2 P+ w5 F6 ?$ q9 d0 L* M8 F　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
+ @% L3 F- Y$ |; J　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。. h  A" F% R) T
　　三、番茄雪菜卤
3 `' I9 |2 N' y5 X/ C　　主料：6 u- v7 I" L9 `7 q
　　番茄2只 雪菜500克。
; F  D$ p4 d8 C( p1 I9 x2 v; Y　　辅料：  c1 z  O* B. j, J, q
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
9 q6 v5 T% t7 a7 b6 B1 w/ {　　制作方法：  I: V' h8 ?+ m
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
. c: g0 b/ u! h7 T1 N9 q8 ]0 h　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。6 n2 Q% A+ n! w& \
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。! H0 o: [: I0 _/ Z3 m# \
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。