调味汁：3 ]* \# u# n" M+ h
   （1）剁细的小葱一汤匙；
! m! [& [5 D6 ~* D7 p6 S   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；5 D) u  w9 q2 Z; M+ c
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；4 ~1 p. `# j, x1 A* Y* w4 ?  ~' ]% f2 h
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：) I5 d9 |$ G0 L* E4 a8 `
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；7 K6 i: S# q. C* o7 U
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；& ]6 |1 y( N; M: R
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；, H/ \: {0 ]3 F3 g
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；, }3 `; ^/ [5 `! S+ s6 m
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；6 J& A1 `, \; ~, U* L2 r

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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；; U) }! n1 o1 y4 Z) [
      7：高压锅使用安全要注意；
8 K3 ^9 O; @" w$ H3 R: Y      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；$ Z+ M% U$ b1 I$ X9 o" {
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了9 m) [9 h' p' Y0 m
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
& O  v9 {+ z5 ^% ]" v$ [9 p1 ]! p8 I要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。