“太平燕”是一道传统的闽菜，这是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鸭蛋，菜上面放有西红柿和葱。鸭蛋有太平的意思，按福州的习俗，劫后余生的人都要吃一碗加了鸭蛋的太平面。传统的太平燕做起来比较麻烦,今天做一道简单的〔海鲜太平燕〕，愿生者平安。
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: k' E8 ^5 N8 x+ e9 r" N原料：4 s$ Q$ M; A: ^  |
肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根9 M( h) ]8 B, a3 }6 ]
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肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。- _1 J, t3 ?7 I9 h' P! T
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做法：
' j* u' r% |4 y9 O) [9 v$ |1、鸭蛋煮熟剥壳。1 ?! a' s0 ?6 p; r2 e
2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。* i' E3 h/ S3 u6 B! _4 h$ {; e* |
3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。
+ a1 e" X; ^( T( I. T, o) P4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。
% k$ ~3 V: C* a2 }* t0 B5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

看的口水都流下来了啊，很诱人的，一定要试试

这道菜太好了又好看又好吃名字还很吉祥，有机会一定去福建尝尝