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  }7 E- h3 P+ X( T9 Q【原材料】
5 @, H$ o; h' q" \**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
' x3 Q, b0 O, n1 H' J**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
1 V- v! x' O7 {  R! j**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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) g4 X2 i. i% }5 `【调味料】3 r$ `' r/ ^) q2 T3 m5 A
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
8 W+ H3 [& ~" l  v: C1 S. C4 B【用具】" Y- Q  t! J: Z4 `. K- a
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
+ m+ _! E& G! D8 m! K【做法】
% C1 {& H3 @# _2 U**叉烧馅
0 n- b* ?. o9 m图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。- M% H1 r5 t' `2 q
图2：将叉烧肉切碎粒。
7 f# N& B! E1 M9 R1 O/ ?图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。9 @* i: T  m. P. t) n
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
0 `( e8 e  C$ H  w) f图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。4 k1 d( p0 y& S: g) @$ |
图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
) s1 Y9 D! f: c' L( J1 ]+ {9 w; d图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
' c9 I1 t: F4 m- G图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。2 v3 S6 O8 n" Z5 T) R' {& _
图3：拌到面团呈雪花状。8 b* m& _, `, h, J1 b- L
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
- y9 c/ L; C7 _: {+ D2 P图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。) u( j( P; F) V' N2 k9 W
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**成形烤焙5 t9 Q; k/ i+ s
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。# v% p  e5 ~' q8 Y4 A& b( M
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
" s9 L4 }5 `7 Q- Z% _: w* h图3：将叉烧馅放在圆皮中。
5 V5 y! A- j; Z, ^# k- E! h: i图4：包成包子形状。( ]0 L' Q. Y$ k. w$ b  _' k
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
$ v& c2 z+ A9 ?, N4 f5 B. f图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。4 w0 a. x; p8 `8 [7 {2 u* g
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
7 M# n, X  p# r: a图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
0 f* k; q0 u8 x5 D图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
# l2 C* C7 d. F1 I3 o6 x图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
6 J* Z7 n, K7 u# b图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。- F# j4 A( ]1 X% x, ~

8 B# @# q. D" J( m**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
, _2 _/ Z2 l0 f: |" C**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
+ [/ o: Z4 y' O5 Q. M**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！